Spółdzielnia El Espino.

El Espino to kawowa spółdzielnia położona u stóp wulkanu San Salvador w pobliżu stolicy Salwadoru. Część uprawianego obszaru otula stoki wulkanu.

Obecnie spółdzielnia liczy 128 członków. Poza tym na terenie spółdzielni mieszka 300 innych rodzin. Przychody ze sprzedaży kawy przeznaczane są na finansowanie programów edukacyjnych i zdrowotnych. Zapewniony jest również codzienny dostęp do lekarza.

Uprawy El Espino mieszczą się na wysokościach od 800 do 1500 m n.p.m w cieniu drzew. Uprawiane są wyłącznie certyfikowane ekologicznie odmian kawy Arabica Bourbon i Pacamara. El Espino wspiera ochronę przyrody także na inne sposoby. Spółdzielnia posiada Ekopark El Espino, w którym uprawiana jest kawa, ale znajdują się tam również szlaki turystyczne i punkty obserwacyjne przedstawiające obszary uprawy. Ponadto mieści się tam kawiarnia. Park ma być ważnym miejscem wypoczynku w pobliżu San Salvador. 16 gatunków ptaków znajduje schronienie w parku w trakcie corocznych migracji. Park z kawiarnią oraz ze sklepikiem z rękodziełem jest drogą do utworzenia miejsc pracy dla osób nie związanych bezpośrednio z uprawą kawy. Spółdzielnia posiada także własną palarnię kawy oraz sieć dystrybucji w Salwadorze. Produkowany na sprzedaż jest także wysokiej jakości miód i warzywa. Spółdzielnia posiada własną szkółkę drzewną, pozwalającą zastępować stare krzewy kawy nowymi.

MITKA (Mittelamerikanische Kaffee Im- und Export GmbH) zajmuje się bezpośrednim handlem zieloną kawą i miodem. Organizacja została założona w 1986 roku aby obsługiwać import kawy z Nikaragui. Celem było wsparcie ruchu Sandinistów i korzystanie z produktu kawy w sprawie informowania o sytuacji politycznej w Nikaragui. Dziś Mitka importuje ekologiczną kawę z Nikaragui, "La Cortadora" z Salwadoru, a także ekologiczny miód z COSATIN. Certyfikaty ekologiczne dla tych produktów są wydawane zgodnie z dyrektywami UE przez firmę Biolatina.