Spółdzielnia Santa Adelaida

Santa Adelaida to relatywnie duża spółdzielnia specjalizująca się w ekologicznym rolnictwie. Od 2004 dostarcza ekologiczną kawę dla MITKA i Kaffeekampagne El Salvador. Spółdzielnia skupia 250 członków, w tym 70 kobiet. Spółdzielnia znajduje się około 35 km od stolicy San Salvador w departamencie La Libertad, w najlepszym dla kawy regionie kraju, na wysokości 1250 m n.p.m. Kawa z Santa Adelaida jest bardzo popularna wśród kawowych smakoszy. Od 1992 uprawiana jest metodami ekologicznymi. Członkowie spółdzielni uprawiają swoją ziemię samodzielnie.

Przetwarzanie zebranych ziaren kawy odbywa się w dużym i znakomicie wyposażonym zakładzie przetwórstwa, które jest częścią samej spółdzielni. Doświadczenia w uprawie ekologicznej są przekazywane dalej: agrotechnicy z Santa Adelaida pomagają w przestawieniu się na uprawę ekologiczną grupie młodzieży z sąsiedniej spółdzielni San Antonio.

MITKA (Mittelamerikanische Kaffee Im- und Export GmbH) zajmuje się bezpośrednim handlem zieloną kawą i miodem. Organizacja została założona w 1986 roku aby obsługiwać import kawy z Nikaragui. Celem było wsparcie ruchu Sandinistów i korzystanie z produktu kawy w sprawie informowania o sytuacji politycznej w Nikaragui. Dziś Mitka importuje ekologiczną kawę z Nikaragui, "La Cortadora" z Salwadoru, a także ekologiczny miód z COSATIN. Certyfikaty ekologiczne dla tych produktów są wydawane zgodnie z dyrektywami UE przez firmę Biolatina.